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O nome pode deixar dúvidas, mas o bacalhau espiritual não é algo não palpável, apesar de ser dos deuses. Diz-se que quando provavam a iguaria, todos suspiravam e daí surgiu o nome. Fato é que pratos à base de bacalhau sempre fazem sucesso. E este então… hum!
Bom, para preparar a receita você não precisa ser um exímio cozinheiro, mas tem que saber pilotar as panelas. O prato é bem simples e dá menos trabalho do que parece. Esta receita serve até quatro pessoas. Para fazê-lo você irá precisar do bacalhau em lascas e a diferença entre este e os demais pratos de origem portuguesa, é que este leva molho branco. É de comer ajoelhado. Anote os ingredientes e mãos à obra. O corpo e o espírito agradecem.
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Receita de Bacalhau Espiritual
Ingredientes:
- 600g de bacalhau
- 400g de cenouras
- 3 ovos
- 60g de margarina
- 100g de farinha
- 2 dentes de alho
- 2 pãezinhos ensopados em 250ml de leite quente
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 90g de margarina
- 1 litro de leite
- Sal pimenta noz-moscada
Modo de preparo:
- Lasque o bacalhau depois de molhado e limpo.
- Rale as cebolas com as cenouras e os alhos já previamente descascados.
- Numa panela, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até dourar.
- Adicione o bacalhau, mexendo bem e deixando apurar.
- Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do fogo.
- Pegue o resto da margarina e aqueça. Junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente bem devagarinho.
- Mexa sempre. Quando começar a ferver retire do fogo e junte as gemas, mexendo muito bem, para dar liga. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.
- Junte metade do creme com o preparado do bacalhau e cenoura. Bata as claras em neve e junte ao restante do creme.
- Unte um pirex e coloque o bacalhau e sobreponha o creme com as claras.
- Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva assim que for retirado.
