Receita de Bolinho de Bacalhau

Se for a Lisboa e adjacências esqueça o formato redondo e o nome bolinho de bacalhau. Por lá se vendem os pastéis de bacalhau, que, na verdade, são bolinhos em formato de croquetinhos, mas são vendidos frios. Ou seja, não chegam na mesa fumegantes e crocantes. Chega ser uma decepção para quem aprecia o petisco.

Por cá nos trópicos, a colônia tratou de fazer muito melhor. Que não nos atirem pedras os portugueses, mas os bolinhos da filial são bem melhores que os da matriz. Pode até ser que quando foram criados, por espanhois e vickings fosse melhor, mas hoje… Você sabia que Foi na costa da Espanha, portanto, que o bacalhau começou a ser salgado e depois seco nas rochas, ao ar livre, para que o peixe fosse melhor conservado na Espanha? Como se vê tem história o bacalhau.

Para fazer uma espetacular receita de bolinho de bacalhau anote aí os ingredientes:

Ingredientes

• 1,5kg de Bacalhau
• 1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
• 1 ramo de salsa
• Pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 claras
• Azeite de oliva
• Óleo de soja para fritura

Modo de Preparo

1. Dessalgar o bacalhau.
2. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas.
3. Desfiar o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos.
4. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos.
5. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar.
6. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
7. Fritar em óleo abundante e bem quente. Tem gente que prefere fritá-los no azeite.